Cassatella di Agira De.Co.
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Salame di San Giorgio |
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Prezzo per Unità (pezzi):
€18,00
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Il salame di San Giorgio è prodotto artigianalmente e ottenuto selezionando le migliori carni. Il nome deriva dall'omonimo paesino in provincia di Enna in cui viene prodotto da almeno due secoli. È preparato con pura carne di suino, accuratamente selezionata, a cui si aggiungono, nella proporzione del 25-30%, parti grasse scelte fra quelle a costituzione più dura. Dopo la triturazione a pasta grossa vengono aggiunti sale, pepe in grani e nitrato, quindi, poco prima dell'insacco, pepe e aglio pestati in mortaio e disciolti in vino bianco secco. Il budello usato è il gentile suino, che gli conferisce il tipico aspetto dal diametro non costante. La stagionatura dura alcuni mesi. È caratterizzato da morbidezza e da sapore delicato. |
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